Kaiserdom Specialitäten Brauerei, Bamberg
Weniger Stromkosten, ohne anders zu brauen
Wie eine Familienbrauerei ihr Energiesystem neu aufgestellt hat.
Die Ausgangslage
Ein Morgen, an dem alles gleichzeitig anläuft
Die Kaiserdom Specialitäten Brauerei braut seit 1718 in Bamberg-Gaustadt, heute in vierter Generation der Familie Wörner. Mit rund 320.000 hl Bierausstoß im Jahr ist sie die größte Brauerei Bambergs. Nach Modernisierungen von Gär- und Lagerkeller im Jahr 2015 ging 2019 ein neues Sudhaus in Betrieb, das Wärme aus der Würzekühlung zurückgewinnt und den Energiebedarf beim Brauen deutlich senkt.
Die Stromrechnung blieb trotzdem hoch. Jeden Morgen starten Sudhaus, Abfüllung und Kälte fast zur selben Zeit. Diese eine Spitze bestimmt den Leistungspreis für das ganze Jahr. Sie fällt in die Hochlastzeitfenster, also die Stunden, in denen das Stromnetz am stärksten ausgelastet ist. Ein reduziertes Netzentgelt war so außer Reichweite. Dazu kommen Strompreise, die sich kaum noch planen lassen.
Die Aufgabe: die Energiekosten senken, ohne den Brauprozess anzutasten.
> 2 GWh/a
Stromverbrauch
320.000 hl
Bierausstoß im Jahr
rund 70
Mitarbeitende
3 Sparten
Eigenproduktion, Contract Brewing, Contract Filling
Nicht nur in Brauereien. Das Muster findet sich in fast jedem Betrieb mit großen Verbrauchern.
Metallverarbeitung
Öfen, Pressen und Druckluft starten mit der Frühschicht.
Lebensmittel
Kälte, Dampf und Reinigung laufen parallel.
Logistik
Die ganze Flotte lädt nach Schichtende zur selben Zeit.
Kundenstimme
„Hohe Investitionskosten hatten uns lange gebremst. Das Gesamtkonzept aus PV, Speicher und angepasster Beschaffungsstrategie hat uns überzeugt und ist jetzt umgesetzt."
Felix Wörner
Geschäftsführer, Kaiserdom Specialitäten Brauerei
Die Lösungsansätze
Mehrere Hebel, die zusammenwirken
Jeder Hebel hilft für sich. Erst zusammen verändern sie, wann und wie viel Strom die Brauerei aus dem Netz bezieht.
Solarstrom selbst nutzen
Eine PV-Anlage auf dem Gelände deckt einen Teil des Tagesbedarfs. Der Strom bleibt vollständig im Betrieb.
Spitzen glätten
Ein Batteriespeicher springt ein, wenn morgens die Anlagen anlaufen. Wann er lädt und entlädt, entscheidet die Steuerung automatisch.
Passend einkaufen
Ein Stromvertrag, der zum neuen Lastgang passt. Mit einem flexiblen Tarif wird dann bezogen, wenn Strom am Markt wenig kostet.
Unser Vorgehen
Vier Leistungen, ein Projekt
Ein Gesamtkonzept, das ineinandergreift.
01 clever.Report
Analysieren
Wir haben den Lastgang der Brauerei über mehr als ein Jahr in Viertelstundenwerten ausgewertet. Er zeigte, wann die Spitzen entstehen: morgens, wenn Sudhaus, Abfüllung und Kälte fast gleichzeitig anlaufen. Daraus haben wir berechnet, was PV, Speicher, atypische Netznutzung und eine angepasste Strombeschaffung bringen. Auffällig war auch der hohe Grundverbrauch am Wochenende, wenn gar nicht produziert wird. Woher er kommt, zeigt der Lastgang allein nicht.
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Das Ergebnis
Gebraut wird wie vorher
Im Sudhaus hat sich nichts geändert. In der Stromrechnung schon.
−44,7 %
Stromkosten pro Jahr
596 kW
Spitze im Hochlastzeitfenster, vorher 788 kW
2,5 Jahre
Amortisation von Speicher und clever.EMS
14
neue Messpunkte an Sudhaus, Kälte, Abfüllung und Druckluft
Spitze im Hochlastzeitfenster
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